Michel Maincent

La cuisine de référence - Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

Michel Maincent

Avec plus de 1000 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition est l'ouvrage incontournable de tout bon professionnel. Dans la partie Techniques et préparations de base, pratique et pédag... » Lire la suite...

Guide | broché | B.p.i. | décembre 2004

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Travaux pratiques de cuisine - fiches techniques de fabrication

Michel Maincent

Guide | broché | B.p.i.

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Techno CAP

Michel Maincent

Scolaire / Universitaire | broché | B.p.i. | mai 2003

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Cuisine de référence - préparations et techniques de base fiches techniques de fabrication

Michel Maincent

Les techniques et préparations de base sont expliquées, détaillées de façon claire et précise : chaque geste est illustré d'une photo. Suivent 146 fiches techniques de fabrication, chacune avec bon d'... » Lire la suite...

Guide | broché | B.p.i.

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Technologie culinaire BEP - Livre de l'élève

Michel Maincent

Guide | broché | B.p.i. | juin 2002

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La cuisine de référence - Fiches techniques de fabrication

Michel Maincent

Plus de 1000 fiches techniques de fabrication avec plus de 1000 photos : un assemblage judicieux et original de techniques clairement détaillées débouchant sur la réalisation de plats de base incontou... » Lire la suite...