Jean-Charles Karmann

Tout siphon

Jean-Charles Karmann

Le siphon est l'ustensile de cuisine tendance s'il en est. C'est l'appareil qui a rendu la Chantilly maison inratable, mais surtout, tombé entre les mains des chefs, il est devenu un auxiliaire indisp... » Lire la suite...

Guide | broché | Minerva | janvier 2011

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Tout cuit-vapeur

Jean-Charles Karmann, Françoise Nicol

Les bienfaits de la cuisine à la vapeur ne sont plus à démontrer : une cuisine saine et digeste sans matière grasse et très vitaminée. L'ustensile star est le cuit-vapeur électrique mais il y a aussi ... » Lire la suite...

Guide | cartonné | Minerva | avril 2009

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Mes 100 recettes de foie gras

Jean-Charles Karmann

Au cours de sa carrière de cuisinier, Jean-Claude Karmann a eu l'occasion de travailler et de déguster de très nombreux foies gras de canard et d'oie. Aujourd'hui, il souhaite partager sa passion et d... » Lire la suite...

Beau livre | broché | Minerva | octobre 2006

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Les meilleures recettes de foie gras

Jean-Charles Karmann

Des classiques terrines, foies gras au torchon et foies gras rôtis au plus spectaculaires Capuccino de pointes d'asperges vertes au mousseux de foie gras et aux truffes et Sucettes de foie gras de can... » Lire la suite...

Guide | broché | La Martiniere Atelier Saveurs | octobre 2010

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Mes 100 recettes de fromages

Jean-Charles Karmann

Avis de la Fnac : Cent recettes pour apprendre à déguster les fromages autrement qu'au naturel ou sur un morceau de pain : un pari audacieux et réussi !

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Guide | broché | Minerva | septembre 2005

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Mes 100 recettes d'oeufs

Jean-Charles Karmann

Avis de la Fnac : Au pays des œufs, il fallait un guide. Jean-Charles Karmann s'est amusé de leur variété pour proposer plus de cent recettes.

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Guide | broché | Minerva | octobre 2005

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Tout croque

Jean-Charles Karmann

• La collection « Tout en cuisine » est dédiée aux ustensiles gourmands : à chaque instrument ses recettes, ses astuces et ses savoir-faire !Recette mythique des cafés français, le croque-monsieur rep... » Lire la suite...

Guide | broché | Minerva | mars 2010

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Grignotages fromage

Jean-Charles Karmann

Beau livre | broché | Minerva | mars 2007

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Tout expresso

Jean-Charles Karmann

- Café soluble, cafetière à piston, moka, percolateur... chacun a sa façon de se préparer un bon expresso ! Mais combien d'entre nous savent utiliser le café et ses machines pour cuisiner ? -... » Lire la suite...