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Entre MacDonalisation et réinvention des terroirs, que deviennent les modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l'organisation de la vie quotidienne sur les manières de mang...
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- Etude | broché | Puf | janvier 2011
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Histoire de la cuisine et des cuisiniers
- Techniques culinaires et pratiques de table en France du Moyen-Age à nos jours
- Guide | relié | Delagrave | décembre 2004
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Qualifiée d'épidémidie mondiale dans un rapport de l'OMS, l'obésité est un problème sanitaire dans toutes les sociétés développées. Les institutions scientifiques et médicales sont mobilisées pour pro...
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- Etude | broché | Puf | mai 2009
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Dans un contexte de " crise alimentaire ", le sociologue est aujourd'hui interpellé par ses collègues " propriétaires " des territoires scientifiques voisins :...
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- Etude | broché | Puf | janvier 2002
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